培养目标：本专业设置于2004年，为我国首批专业布点之一；在2015年度辽宁省本科专业综合评价中获评省内布点第3名,2021年入选辽宁省一流本科教育示范专业。本专业培养具有高度的社会责任感，良好的思想品德与科学、文化素养，数学、化学和生物学基础扎实；系统地掌握食品科学、营养与食品卫生学、食品分析、食品质量管理、食品安全控制等方面的基本理论、技术和方法；具备解决食品，尤其是海洋食品的分析检验、质量管理与安全控制实际问题的能力；具有良好的职业道德与职业发展综合素养；能够在食品生产、流通、消费、监管领域从事分析检测、质量管控、营养与安全评价、质量认证、监督管理、研究开发等方面工作的复合应用型人才。
主要课程包括：生物化学、食品化学、食品微生物学、食品工程原理、仪器分析、食品营养学、食品安全与卫生学、食品质量管理与控制、食品分析与检验、食品安全科学、食品感官与物性学、食品毒理学、食品工艺学、食品标准法规与审核认证、现代食品工厂设计等。
就业方向：本专业着眼对海洋食品质量与安全的全链系统性管控及风险控制。毕业生具有开展食品分析检验、质量管理和安全控制的核心能力，主要能够在食品生产、流通、消费、监管领域从事分析检测、质量管控、营养与安全评价、质量认证、监督混合研究开发等方面工作，并可在食品科学与工程及相关学科和领域继续攻读硕士学位研究生。近年来，本专业应届毕业生赴国内外高校攻读硕士学位研究生比例达38%，毕业生行业内就业率超80%，毕业生的就业满意度达96%，企业对毕业生质量满意度达98%，为行业与区域输送了大批“精质量、重安全、懂加工、能管理”的高素质人才。